Соседи, однако . Хотя вряд ли конечно все персидский знают. Странно, что английский остался не у дел, тем более в отеле. Это один из базовых языков, который должны знать работники отеля, непосредственно вступающие в контакт с клиентом.

Фусху везде воспринимают несколько настороженно. Просто в повседневной жизни он не используется. Понимают-то его все, а вот ответить не задумываясь сможет не каждый. Думаю, трудность восприятия Вами языка была связана не столько с быстротой речи носителей, сколько с присутствием в ней элементов диалекта, если они говорили на фусхе (хотя, скорее всего, говорили-таки на иракском).